Poulet coco et massalé

Poulet coco et massalé

Préparation

ÉTAPE 1- Faites dorer les cuisses de poulet dans un peu de matière grasse et réservez.

ÉTAPE 2- Faites blondir les oignons, ajoutez-y les tomates pelées et leur jus, laissez diminuer, ajoutez la viande, le massalé,

ÉTAPE 3- le cas échéant rallongez avec de l'eau pour que la viande soit recouverte, salezpoivrez.

ÉTAPE 4- Après 20 min de cuisson, versez le lait coco (ou poudre coco rapée avec 1 verre d'eau), mélangez et rectifiez l'assaissonnement si nécessaire.

ÉTAPE 5- Laissez mijoter 10 min.

ÉTAPE 6- Servez avec du riz.

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 oignons
  • 1 c. à café de massalé
  • 1 petit berlingot de lait de coco
  • 1 grande boîte de tomates pelées
  • 1/4 de l d'eau
  • huile d'olive
  • sel, poivre


 

CARRY DE POULET À LA CRÉOLE

Carry de poulet à la créole

  1. PRÉPARATION

    ÉTAPE 1- Découpez le poulet en morceaux. Épluchez et ciselez les oignons, l'ail et le gingembre. Coupez les tomates en petits cubes.

    ÉTAPE 2- Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet quelques minutes dans l'huile. Salez, poivrez, saupoudrez du curcuma, du thym et mélangez.

    ÉTAPE 3- Ajoutez les oignons et l'ail, le gingembre puis les tomates et mélangez.

    ÉTAPE 4- Ajoutez de l'eau à hauteur et laissez cuire environ 45 min, en vérifiant la cuisson de temps en temps.

  2. Manger avec du riz, des grains et un bon petit rougail mangue pimenté bien sûr...

Note de l'auteur

C'est délicieux ! Pour ceux qui aiment les champignons, ajoutez-en (200g) avec quatre carottes moyennes.

INGRÉDIENTS

  • 1 poulet
  • 3 grosses tomates
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre (selon le goût)
  • 1 branche de thym
  • 2 c. à café de curcuma
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • sel, poivre

POULET AUX SAVEURS ORIENTALES

Poulet aux saveurs orientales

PRÉPARATION

ÉTAPE 1- Rincez abondamment les raisins secs puis laissez-les tremper dans l'eau.

ÉTAPE 2- Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.

ÉTAPE 3- Dans une marmite, versez les 2 huiles et faites-y dorer les morceaux de poulet.

ÉTAPE 4- Ajoutez les oignons, les 2 gousses d'ail hachées, le gingembre, le curcuma, le safran pur, la cannelle, le sel et le poivre, laissez rissoler un peu.

ÉTAPE 5- Ajoutez les 50 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.

ÉTAPE 6- Après ce temps, égouttez les raisins secs et ajoutez-les au poulet ainsi que le contenu de la marmite de Bouillon Knorr puis laissez mijoter 10 min.

ÉTAPE 7- Servez chaud avec de la semoule ou du boulghour.

INGRÉDIENTS

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 3 oignons
  • 200 g de raisins secs
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • quelques pistils de safran pur
  • 1/4 c. à café de cannelle
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 Marmite de Bouillon Poule Knorr
  • 50 cl d'eau
  • sel et poivre

POULET AUX ÉPICES FACILE ET RAPIDE

Poulet aux épices facile et rapide

PRÉPARATION

ÉTAPE 1- La veille, mélangez le jus d'un citron vert avec le safran et 3 c. à soupe d'huile d'olive. Disposez les morceaux de poulet dans un plat, salez, poivrez et arrosez-le de la marinade ; mélangez pour que chaque morceau soit bien imprégné, couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

ÉTAPE 2- Le jour même, pelez l'oignon, l'ail et le gingembre hachez finement l' oignon, dégermez l'ail et écrasez-le, râpez le gingembre. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Mettez les raisins dans un bol et arrosez-les du jus d'1 citron vert, couvrez et réservez.

ÉTAPE 3- Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet marinés à feu doux en les retournant plusieurs fois.

ÉTAPE 4- Retirez les morceaux de poulet et réservez-les dans un plat.

ÉTAPE 5- Ajoutez 1 c. à soupe d'huile dans la cocotte et mettez l'oignon à fondre puis ajoutez l'ail haché, le gingembre et le bâton de cannelle, mélangez.

ÉTAPE 6- Remettez ensuite les morceaux de poulet dans la cocotte, poudrez de curcuma et de garam-massala, mélangez bien puis ajoutez le jus d'un citron vert, la cassonade, les dés de tomate et 25 cl d'eau ; portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 40 min en remuant régulièrement.

ÉTAPE 7- En fin de cuisson prélevez les morceaux de poulet, filtrez-la sauce à travers une passoire fine en écrasant bien le contenu de la passoire pour en extraire tous les sucs et rectifiez l'assaisonnement.

ÉTAPE 8- Puis, remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les raisins secs et le jus de citron, versez la sauce par-dessus, couvrez et laissez reposer jusqu'au moment de servir.

ÉTAPE 9- Posez à nouveau la cocotte sur feu doux 10 min avant de servir.

INGRÉDIENTS

  • 1 poulet coupé en 8 morceaux (sans la peau)
  • 3 citrons verts
  • ½ c. à café de safran en poudre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 6 cm de gingembre frais
  • 4 tomates
  • 125 g de raisins golden
  • 1 petit bâton de cannelle
  • ½ c. à café de curcuma
  • ¼ de c. à café de garam-massala
  • 2 c. à café de cassonade
  • sel et poivre du moulin